Banoffee

Banoffee

Elles se chuchotent son nom à l’oreille et s’échangent bonnes adresses et recettes avec discrétion. Et pour cause…

 Crée en 1972 par deux anglais il tire son nom de banane et de toffee qui est le nom anglais pour notre caramel .

Arme redoutable des anti régimes, il suffit d’en entendre parler  UNE seule fois pour transformer votre curiosité en quête obsessionnelle .

L’été est bien loin, les petits écarts se ferons discrets sous d’épaisses couches de laines… plus rien ne peut vous arrêtez…  c’est décidé, « DUKAN » au placard, au moins pendant les fêtes,  et vive Noël. Retournez les miroirs, cachez les balances et vivez la grande et indécente expérience calorique.

Laissez vous porter par la douce mélodie hypnotique de son nom…

Banofeeeeee… Banofeeeeee ….

vous deviendrez  mesdames sa    PROIE...

Il saura vous tentez  par sont moelleux, la douceur d’une crème de Mascarpone à la vanille de Tahaa montée à la chantilly, recouvrant de fine tranches de bananes enrobée d’une confiture de lait concentré sucré au caramel,relevé d'un soupçon de Bailey's,  posé sur une généreuse couche de biscuit craquant au beurre salé, le tout maquillé d’une fine pluie de cacao amer.

Remercions les deux démons à l’origine de cette recette Ian Dowding and Nigel Mackenzie

Tentation quand tu nous tiens…

 Retrouvé ma version  Bano « fille » tous les après-midi du mois de décembre à la Villa Tropézienne .

Bruno Gallou

Biscuit :

200g de  biscuits « LU »

250g de biscuits spéculos

180g de beuurre ½ sel

crème :

½ l de crème liquide

500G de mascarpone

20 g de sucre semoule

1 gousse de vanille

180g de sucre glace

 Caramel

1 boite de lait concentré sucré de 400G environ

divers :

cacao poudre

banane 4 pieces

 1 dl de Bailey’s

méthodologie

Ecrasé Les deux paquets de biscuits ,incorporer le beurre pommade

Moulez le fond de vos cercle avec cet appareil,utilisez une fourchette pour bien  égaliser l’ensemble réserver au frais

Cuire le caramel : (peut être fait la veille)

Mettre le ou les boites de lait concentré fermées dans une cocotte minute,mettre de l’eau à hauteur,à la première apparition de vapeur compter 35 minutes de cuisson.

Laisser refroidir complètement ,la boite devra impérativement  être froide avant son ouverture.

Monter la crème liquide bien ferme

Egrainez la gousse de vanille dans les 20 g de sucre semoule et incorporez le à la crème.

Ajouter le sucre glace.

Incorporez la chantilly au mascarpone  en deux fois.

Couper les bananes et les enrober de bailey’s

Montage :

Disposer les rondelles de bananes sur le biscuit, napper de caramel, recouvrez de crème mascarpone, soupoudrez de cacao. Réservez au frais pendant 1 heure….. si vous y arrivez.