Cyril et Sébastien apprivoisent le "Vario Cooking center" de chez Frima, concept technologique révolutionnaire qui recycle nos bons vieux fourneaux en pièces de musées.
25 nov. 2010
la Villa tropézienne Blagnac
Toute l'équipe oeuvre pour une ouverture imminente, derniers réglages, derniers essais..
Cyril et Sébastien apprivoisent le "Vario Cooking center" de chez Frima, concept technologique révolutionnaire qui recycle nos bons vieux fourneaux en pièces de musées.
Cyril et Sébastien apprivoisent le "Vario Cooking center" de chez Frima, concept technologique révolutionnaire qui recycle nos bons vieux fourneaux en pièces de musées.
23 nov. 2010
L'épicerie Moderne. CLIC .
Découvertes, Partage, Convivialité et Plaisir sont les maîtres mots de la soirée que je vous propose le
jeudi 25 novembre 2010 à partir de 18 heures à l'Epicerie Moderne
Découverte du Domaine Le Fayd’homme avec Vincent Caillé, qui vous présentera ses vins de Sèvre et Maine
Découverte « des perles d’or de l’Ariège »...
Partage avec les produits de la maison Barthouil, saumons fumés, taramas et ses merveilleuses rillettes de canard …
Convivialité autour de quelques gourmandises ...
Plaisir de se retrouver ...
Epicerie moderne - 20 rue Ninau - 31000 Toulouse - Metro François Verdier
florence@assiette-
florence@assiette-
18 nov. 2010
Banoffee
Banoffee
Elles se chuchotent son nom à l’oreille et s’échangent bonnes adresses et recettes avec discrétion. Et pour cause…
Crée en 1972 par deux anglais il tire son nom de banane et de toffee qui est le nom anglais pour notre caramel .
Arme redoutable des anti régimes, il suffit d’en entendre parler UNE seule fois pour transformer votre curiosité en quête obsessionnelle .
L’été est bien loin, les petits écarts se ferons discrets sous d’épaisses couches de laines… plus rien ne peut vous arrêtez… c’est décidé, « DUKAN » au placard, au moins pendant les fêtes, et vive Noël. Retournez les miroirs, cachez les balances et vivez la grande et indécente expérience calorique.
Laissez vous porter par la douce mélodie hypnotique de son nom…
Banofeeeeee… Banofeeeeee ….
vous deviendrez mesdames sa PROIE...
Il saura vous tentez par sont moelleux, la douceur d’une crème de Mascarpone à la vanille de Tahaa montée à la chantilly, recouvrant de fine tranches de bananes enrobée d’une confiture de lait concentré sucré au caramel,relevé d'un soupçon de Bailey's, posé sur une généreuse couche de biscuit craquant au beurre salé, le tout maquillé d’une fine pluie de cacao amer.
Biscuit :
Remercions les deux démons à l’origine de cette recette Ian Dowding and Nigel Mackenzie
Tentation quand tu nous tiens…
Retrouvé ma version Bano « fille » tous les après-midi du mois de décembre à la Villa Tropézienne .
Bruno Gallou
Biscuit :
200g de biscuits « LU »
250g de biscuits spéculos
180g de beuurre ½ sel
crème :
½ l de crème liquide
500G de mascarpone
20 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
180g de sucre glace
Caramel
1 boite de lait concentré sucré de 400G environ
divers :
cacao poudre
banane 4 pieces
1 dl de Bailey’s
méthodologie
Ecrasé Les deux paquets de biscuits ,incorporer le beurre pommade
Moulez le fond de vos cercle avec cet appareil,utilisez une fourchette pour bien égaliser l’ensemble réserver au frais
Cuire le caramel : (peut être fait la veille)
Mettre le ou les boites de lait concentré fermées dans une cocotte minute,mettre de l’eau à hauteur,à la première apparition de vapeur compter 35 minutes de cuisson.
Laisser refroidir complètement ,la boite devra impérativement être froide avant son ouverture.
Monter la crème liquide bien ferme
Egrainez la gousse de vanille dans les 20 g de sucre semoule et incorporez le à la crème.
Ajouter le sucre glace.
Incorporez la chantilly au mascarpone en deux fois.
Couper les bananes et les enrober de bailey’s
Montage :
Disposer les rondelles de bananes sur le biscuit, napper de caramel, recouvrez de crème mascarpone, soupoudrez de cacao. Réservez au frais pendant 1 heure….. si vous y arrivez.
9 nov. 2010
Les artistes Toulousains vous invitent.... cette semaine P-RINE
Jean-Luc Perrine
Extrait du site studio-open.fr
photographic &art center
http://www.studio-open.fr/artistes/jean-luc-perrine-studio-open.php
http://www.studio-open.fr/artistes/jean-luc-perrine-studio-open.php
Faut-il expliquer la démarche artistique ?
Une toile vaut-elle ce que vaut son explicitation ?
L'art vaut ce que vaut le discours que l'on tient à son propos !
Pour moi le travail artistique sert peut-être, tout simplement, à l'artiste d'auto-explication... C'est très narcissique, mais l'artiste, le visiteur, le spectateur, le marchand, l'acheteur, la société... tout le monde profite du reflet.
Dois-je expliquer ce que je fais? Je serais tenté de dire non pour deux raisons...
Premièrement : L'art par essence et par naissance est magique, et on ne révèle pas les ficelles d'un tour de magie, sinon ce n'est plus magique !!!
Deuxièmement (et plus personnel) : Je pense qu'il me suffit de faire et aux autres de voir ! Car je pense que la légitimité d'un travail artistique tient plus dans son travail que dans l'explication elle-même.
Mais peut-être pas... Il faut aujourd'hui une peinture qui parle...
Alors voilà...
Ma peinture est essentiellement une production d'images d'actualité, d'émotions, de peurs, de doutes... C'est une production artistique engagée dans une démarche explicative ( pour le moins, interrogative ) du monde.
Tout commence par la figure du signe : la croix, la lettre, le chiffre...
C'est un travail de fragmentation et de géométrisation extrême de l'espace, sa fonction est de produire des images fausses qui disent la vérité.
Ma peinture est poétique au sens où elle fait du vrai avec du faux.
Je ne peins pas... Je chronique !!!
P.RINE
30 oct. 2010
En live pour le plaisir
Angus & Julia STONE : Big jet plane - MYTARATATA.COM
TARATATA N°356 (Tour. le 19/05/2010 / Diff. France 4 le 08/06/10 & France 2 le 11/06/10)
TARATATA N°356 (Tour. le 19/05/2010 / Diff. France 4 le 08/06/10 & France 2 le 11/06/10)
28 oct. 2010
23 oct. 2010
22 oct. 2010
15 oct. 2010
12 oct. 2010
10 mars 2010
Les pieds & paquets Marseillais
Le plat canaille du Week-end.
Les pieds paquets, spécialités de Marseille sont des petits carrés de tripes de moutons roulés en paquets et farcis de petit salé, ail et persil, mijotées longuement au vin blanc et au bouillon avec des pieds de mouton, du lard et des tomates.
La première histoire raconte que les pieds paquets ont été inventés par Ginouvès, un cuisinier du quartier de la Pomme, au XIXe siècle en s'inspirant des tripes à la mode de Caen mais en utilisant la panse de mouton au lieu de celle de boeuf.
"La seconde histoire prend sa source dans les fameux abattoirs de Sisteron où des équarrisseurs astucieux auraient créé ce délicieux ragoût pour ne pas gâcher les abats délaissés par les clients délicats. On dit aussi qu'autrefois, lors du dimanche de Pâques, alors que les familles aisées préparaient les morceaux réputés nobles de l'agneau pour le repas familial, les foyers populaires récupéraient les tripes et les cuisinaient en paquets pour s'offrir, eux aussi, un festin pascal à moindre coût". (ref:fureurdesvivres.com)
VOIR LA VIDEO :
18 févr. 2010
6 mars 2009
28 nov. 2008
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